{"id":19162,"date":"2026-08-07T08:04:11","date_gmt":"2026-08-07T11:04:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.blogsoestado.com\/evandrojunior\/?p=19162"},"modified":"2026-08-07T08:04:22","modified_gmt":"2026-08-07T11:04:22","slug":"acompanhamentos-com-identidade-maranhense-renovam-churrasco-do-dia-dos-pais","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs2.blogsoestado.com\/evandrojunior\/2026\/08\/07\/acompanhamentos-com-identidade-maranhense-renovam-churrasco-do-dia-dos-pais\/","title":{"rendered":"Acompanhamentos com identidade maranhense renovam churrasco do Dia dos Pais"},"content":{"rendered":"\n
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Releitura de receita tradicional francesa, aligot \u00e9 feito com macaxeira e combina muito bem com carnes vermelhas<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

S\u00e3o Lu\u00eds<\/strong> – O churrasco de Dia dos Pais \u00e9 uma tradi\u00e7\u00e3o para muitas fam\u00edlias, mas que tal inovar nos acompanhamentos na festividade deste ano? \u00c9 o que sugere a chef \u00c9rica Paula Carvalho, respons\u00e1vel pela cozinha do Okar\u00fa, restaurante de gastronomia regional e contempor\u00e2nea que funciona no hotel\u00a0Vila Aty<\/a>, no vilarejo de Atins, em Barreirinhas (MA). Ela selecionou tr\u00eas receitas que incorporam sabores do Maranh\u00e3o para elevar o momento \u00e0 mesa sem complicar o preparo: farofa de tiquira, vinagrete tropical com abacaxi e aligot de macaxeira com parmes\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

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O restaurante Okar\u00fa fica instalado no hotel Vila Aty, no vilarejo de Atins, na paradis\u00edaca regi\u00e3o dos Len\u00e7\u00f3is Maranhenses
<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

De acordo com a chef de cozinha do Okar\u00fa, ingredientes como a macaxeira e a tiquira \u2014 bebida artesanal maranhense produzida a partir da mandioca \u2014 t\u00eam personalidade pr\u00f3pria e combinam muito bem com carnes grelhadas. \u201cA tiquira traz um aroma defumado e muito caracter\u00edstico da nossa culin\u00e1ria. J\u00e1 a adi\u00e7\u00e3o do abacaxi ao vinagrete traz frescor e um leve toque agridoce que harmoniza perfeitamente com carnes bovinas, su\u00ednas e aves preparadas na brasa\u201d, destaca.<\/p>\n\n\n\n

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Com mais de 15 anos de experi\u00eancia, a maranhense \u00c9rica Paula Carvalho \u00e9 chef de cozinha do Okar\u00fa
<\/strong><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Farofa de tiquira maranhense<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ingredientes<\/p>\n\n\n\n

300 g de farinha de mandioca flocada
80 g de manteiga
100 g de bacon em cubos
1 cebola grande picada
3 dentes de alho picados
50 ml de tiquira
Cheiro-verde picado a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto<\/p>\n\n\n\n

Modo de preparo<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Em uma frigideira, frite o bacon at\u00e9 dourar. Acrescente a manteiga e refogue a cebola e o alho at\u00e9 ficarem levemente caramelizados. Adicione a tiquira e deixe o \u00e1lcool evaporar por cerca de 2 minutos, preservando apenas o aroma caracter\u00edstico da bebida. Acrescente a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre at\u00e9 ficar dourada e crocante. Ajuste o sal e a pimenta e finalize com cheiro-verde picado.<\/p>\n\n\n\n

Vinagrete tropical com abacaxi<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ingredientes<\/p>\n\n\n\n

2 tomates maduros sem sementes, em cubos
1 cebola roxa pequena, em cubos
\u00bd piment\u00e3o vermelho em cubos pequenos
1 x\u00edcara de abacaxi fresco em cubos pequenos
Cheiro-verde picado a gosto
Suco de 1 lim\u00e3o
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
Sal e pimenta-do-reino a gosto<\/p>\n\n\n\n

Modo de preparo<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Misture todos os ingredientes em uma tigela. Tempere com o suco de lim\u00e3o, azeite, sal e pimenta. Leve \u00e0 geladeira por cerca de 30 minutos antes de servir para intensificar os sabores.<\/p>\n\n\n\n

Aligot de macaxeira com parmes\u00e3o<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ingredientes<\/p>\n\n\n\n

1 kg de macaxeira cozida e sem fibras
150 g de manteiga
200 ml de creme de leite fresco
350 g de queijo parmes\u00e3o ralado fino
Sal a gosto
Pimenta-do-reino branca a gosto
Noz-moscada ralada (opcional)<\/p>\n\n\n\n

Modo de preparo<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Cozinhe a macaxeira at\u00e9 ficar extremamente macia. Passe ainda quente pelo espremedor ou amasse muito bem. Em uma panela, aque\u00e7a a manteiga e incorpore o creme de leite. Acrescente a macaxeira e mexa vigorosamente. Adicione o parmes\u00e3o aos poucos, mexendo continuamente at\u00e9 obter um creme liso, brilhante e el\u00e1stico. Quanto mais fino estiver ralado o parmes\u00e3o, mais cremoso e el\u00e1stico ficar\u00e1 o aligot \u2014 caracter\u00edstica cl\u00e1ssica dessa receita. Ao final, ajuste os temperos e sirva imediatamente.<\/p>\n\n\n\n

Sobre o restaurante<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Combinando ingredientes regionais e t\u00e9cnicas da alta gastronomia, o Okar\u00fa \u00e9 um estabelecimento premiado com o Travelers’ Choice<\/em>, selo concedido pelo site mundial de viagens Tripadvisor aos 10% melhores perfis da plataforma. Aberto ao p\u00fablico diariamente, das 11h \u00e0s 21h30, o restaurante traz um card\u00e1pio diversificado, com op\u00e7\u00f5es de petiscos, entradas, saladas, sopas, sobremesas e pratos principais individuais ou para compartilhar. H\u00e1 ainda uma grande variedade de bebidas com e sem \u00e1lcool.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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